Nährstoffe

Ausweislich der Versorgungsbilanz Fleisch des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) sank der deutschlandweite Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch in 2020 auf den niedrigsten Stand seit 1989. Zugunsten der Gesundheit, des Tierschutzes und der Umwelt befindet sich die fleischreduzierte Ernährung auf dem Vormarsch. Allerdings ist zu berücksichtigen, dass nur Lebensmittel tierischer Herkunft das lebenswichtige Vitamin B12 in nennenswerten Mengen enthalten. Insbesondere bei einer veganen...