Beiträge zum Thema Vitamin B12

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Vitamin B12 – der wichtige Nährstoff für Blut und Nerven

Ausweislich der Versorgungsbilanz Fleisch des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) sank der deutschlandweite Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch in 2020 auf den niedrigsten Stand seit 1989. Zugunsten der Gesundheit, des Tierschutzes und der Umwelt befindet sich die fleischreduzierte Ernährung auf dem Vormarsch. Allerdings ist zu berücksichtigen, dass nur Lebensmittel tierischer Herkunft das lebenswichtige Vitamin B12 in nennenswerten Mengen enthalten. Insbesondere bei einer veganen...

  • Buxtehude
  • 19.05.21
  • 168× gelesen
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Veganer brauchen Vitamin B12

(sb/ugb). Bei Veganern, die bei der Ernährung komplett auf tierische Produkte verzichten, kann es zu einer Unterversorgung des Vitamins B12 (Cobalamin) kommen. Die in pflanzlicher Nahrung teilweise vorkommenden Spuren von Vi­tamin B12, zum Beispiel in Sauerkraut oder bestimmten Algen, reichen nicht für eine Versorgung aus. Veganer sollten daher eine ausreichende Zufuhr an Cobalamin über angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel sicherstellen. Das gilt ganz besonders für...

  • 27.08.13
  • 88× gelesen
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Richtig essen im Alter

Nährstoffdichte muss bei Seniorenmahlzeiten höher sein (sb/ugb). Mit steigendem Alter nimmt die Leistungsfähigkeit vieler Organe ab. Das schlägt sich auch auf die Ernährung nieder: Beispielsweise verringern sich Appetit und Verzehrsmenge, weil alte Menschen weniger Hunger verspüren. Das liegt unter anderem daran, dass Muskelmasse und Bewegung abnehmen und so ein 75-Jähriger etwa 25 Prozent weniger Energie benötigt als ein 25-Jähriger. Der Nährstoffbedarf bleibt dagegen weitgehend unverändert....

  • 27.08.13
  • 78× gelesen
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