Nach dem Schreiben wird gebacken

Die beliebtesten Keksrezepte der Redaktion

Mit Geling- und Spaß-beim-Backen-Garantie von unseren WOCHENBLATT-Mitarbeiterinnen Stefanie Hansen (sh), Tina Lüecke (tml), Julia v. Paepcke (jvp) und Juliett Schinner (Online-Redaktion)

Wir in der Redaktion schreiben nicht nur – manchmal stehen wir auch in der Küche. Mal mehr, mal weniger talentiert, aber immer mit Spaß an der Sache. Für diese Ausgabe haben wir unsere Lieblingsrezepte gesammelt: unkompliziert, erprobt, lecker. Viel Freude beim Ausprobieren – und guten Appetit!

Zack-Zack-Butterplätzchen (von sh)

Für alle, die das Keksebacken scheuen, ist hier das ultimative, selbst erprobte Rezept. Die Küche bleibt so gut wie sauber und selbst Backanfänger können sich über schmackhafte Plätzchen freuen.
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Zutaten

• 1 Teil Zucker
• 2 Teile Butter (weich)
• 3 Teile Mehl

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Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel und kneten, bis alles vermischt ist. Dann zu zwei oder drei Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen (mindestens eine halbe Stunde). Anschließend von den Rollen gleich große Scheiben abschneiden. Die Kekse auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen (Umluft, 200 Grad) schieben. Ungefähr acht bis zehn Minuten backen – jeder Ofen ist anders. Deshalb immer in der Nähe bleiben. Wenn die Plätzchen so aussehen, dass Sie denken "hmm, ganz gut, vielleicht können sie noch eine Minute", dann raus, denn auch außerhalb des Ofens garen sie noch etwas nach. So bleiben sie herrlich fluffig.
Die Plätzchen können mit oder ohne Puderzucker genossen werden.
Mit einem Päckchen Butter als Grundlage (125 Gramm Zucker, 375 Gramm Mehl) werden es etwa drei Bleche.

"Ausstechies" (vom tml)

Wenn es in der Küche nach Butter und Vanille duftet, sind meist alle schnell dabei – vor allem Kinder. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für gemeinsames Backen: Der Teig ist schnell gemacht, lässt sich gut ausrollen und verzeiht auch kleine Ungenauigkeiten. Perfekt also für eine gemütliche Backrunde am Küchentisch.

Zutaten
(für ca. zwei Bleche / rund 40 Plätzchen)

• 250 Gramm Mehl
• 125 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 Gramm kalte Butter (in Stückchen)
• Zum Verzieren nach Lust und Laune: Zuckerguss, Streusel, Schokolade, Marmelade oder Zuckerschrift

Zubereitung
Teig kneten: Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten – mit den Händen oder dem Knethaken. Sollte der Teig zu weich sein, einfach 15 bis 30 Minuten kaltstellen. Das macht ihn später leichter zu verarbeiten.
Ausrollen und ausstechen: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig etwa drei bis fünf Millimeter dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
"Geling"-Tipp: Damit die Plätzchen ihre Form behalten und die Kunstwerke auch wirklich ihren Weg auf das Blech schaffen, die Fläche gut bemehlen und die ausgestochenen Kekse mit einem bemehlten Pfannenheber vorsichtig auf das Backblech heben.
Backen: Die Plätzchen acht bis zehn Minuten backen – je nachdem, wie hell oder goldbraun sie sein sollen. Danach abkühlen lassen.
Dekorieren: Jetzt kommt der schönste Teil: Verzieren nach Herzenslust. Hier dürfen Kinder ausprobieren und kreativ werden – jedes Plätzchen darf anders aussehen.

Napoleonhüte (von jvp)

Kultiges und beliebtes dänisches Gebäckstück – einfach und köstlich – Napoleonhüte: Grundrezept für ca. 15 Stück:
Süßer Mürbeteig

• 200 Gramm Butter (kalt)
• 350 Gramm Weizenmehl
• 125 Gramm Puderzucker
• 1TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote
• 1 Ei
• Alle Zutaten zu einem festen Teig kneten und etwas kalt stellen.

Füllung:

• 250 Gramm Marzipanrohmasse
• 1 Eiweiß
• 80 Gramm Zucker

Glasur

• 100 Gramm dunkle Schokolade

Zubereitung
Marzipanmasse mit Ei und Zucker verrühren. Teig zwei bis drei Millimeter dick ausrollen und 15 Kreise ausstechen.
Marzipanmasse in kleine Bällchen formen und (mit Löffeln) mittig auf die Teigkreise verteilen. Den Teigkreis an drei Seiten hochklappen und an das Marzipanbällchen drücken.
Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) elf Minuten backen. Abkühlen lassen und die Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.

Schneemannkekse von Online-Redaktion

Für alle, die an den Weihnachtstagen noch etwas mehr Zeit haben, hat WOCHENBLATT-Mitarbeiterin Juliett Schinner (Online-Redaktion) das perfekte Keksrezept für einen echten Augenschmaus.

Für die Kekse

• 250 Gramm Mehl (Type 405)
• 60 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 Gramm kalte Butter

Für die Deko

• 20 Marshmallows
• zwei Stifte Lebensmittelfarbe (orange und schwarz)
• 200 Gramm Puderzucker
• 2 EL Wasser
• 100 Gramm bunte Mini-Schokolinsen
• 50 Gramm Zartbitterschokolade (alternativ: braune Zuckerschrift)

Zubereitung

1. Für die Kekse Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Gegen Ende der Kühlzeit den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø neun Zentimeter) 20 Kreise ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und im vorgeheizten Ofen ca. zwölf bis 15 Minuten backen, dann vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
3. Für die Dekoration Marshmallows bereitstellen und mit einem Lebensmittelfarbstift auf jedes Marshmallow schwarze Augen und einen Mund zeichnen sowie eine orange Karotte als Nase. Puderzucker in eine Schüssel geben und Wasser nach und nach unterrühren, bis ein zäher Guss entsteht. Zuckerguss mithilfe eines Spritzbeutels oder mit einem Teelöffel auf den Keksen verteilen.
4. Sofort ein Marshmallow aufsetzen sowie drei kleine Mini-Schokolinsen vor dem Marshmallow auflegen. Am besten Keks für Keks vorgehen, damit der Zuckerguss noch nicht angetrocknet ist, bevor die Dekoration draufgesetzt wird. Zuckerguss anziehen lassen.
5. Währenddessen Zartbitterschokolade grob hacken und langsam im Wasserbad schmelzen lassen. Flüssige Zartbitterschokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und eine Spitze von ca. zwei Millimetern abschneiden. Alternativ braune Zuckerschrift verwenden. Jetzt auf jeden Keks zwei kleine Äste als Arme aufspritzen. Keksdekoration komplett anziehen lassen.

Das WOCHENBLATT-Team wünscht
guten Appetit & frohe Weihnachten!

(sh/tml/jvp/pau/Juliett Schinner).