Jetzt kommt frischer Wind auf die Insel
Tim Kappelmann übernimmt Stader Inselrestaurant

Symbolische Schlüsselübergabe (v.li.): Gerd Beckmann, Tim Kappelmann und Dr. Hans-Eckhard Dannenberg
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sb. Stade. Nicht nur wegen der aktuellen Corona-Einschränkungen ist es zurzeit still im Stader Inselrestaurant. Gastronom Heiko Fillsack hat Ende Oktober wie zuvor angekündigt seinen Pachtvertrag beendet. Doch es gibt einen Nachfolger: Anfang 2021 wird Tim Kappelmann den Traditionsbetrieb auf der Stader Insel übernehmen. Die Neueröffnung ist für Anfang Februar geplant.

Verpächter des Gastronomiebetriebs und des benachbarten Freilichtmuseums ist der Stader Geschichts- und Heimatverein. "Wir freuen uns sehr auf die zukünftige Zusammenarbeit mit Herrn Kappelmann", sagen Vereinsvorsitzender Dr. Hans-Eckhard Dannenberg und Geschäftsführer Gerd Beckmann bei der symbolischen Schlüsselübergabe.

Tim Kappelmann (30) stammt aus Assel bei Drochtersen. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er im Stader Knechthausen. Anschließend arbeitete er mehrere Jahre in Wien - "um mich kulinarisch weiterzuentwickeln". Nach drei Jahren kehrte er nach Stade ins Knechthausen zurück, um es gemeinsam mit seinem ehemaligen Chef Frederik Kohrs zu leiten. 2017 wurde Kappelmann Pächter der Gastronomie Eysten am Golfplatz in Deinste. Mit seinem innovativen Gastronomiekonzept gewann er in dieser Zeit den Preis Gründerstar.

Jetzt folgt der Wechsel zum Inselrestaurant. "Hier möchte ich mein bewährtes Konzept aus dem Eysten fortsetzen", sagt der Gastronom. "Mein Ziel ist, ein gastronomischer Anlaufpunkt für jedermann zu sein und bodenständige Küche neu zu interpretieren." Geplant sind neben einer Tages- und einer Abendkarte auch Events sowie Freiluft-Gastronomie im Sommergarten. Dort könnte es dann neben frischem Fisch auch Kappelmanns legendäre Currywurst geben, die nach seinem eigenen Rezept in der Stader Fleischerei Ossenbrügge gefertigt wird.

Nähere Informationen und Reservierungen ab Januar unter www.insel-stade.de

Autor:

Stephanie Bargmann aus Stade

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