4. Februar 2026, 14:04 Uhr
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Beim Tag der offenen Tür kann probiert werden
Nachhaltig kochen in Stade: BBS-Schüler setzen auf Kartoffel und Kürbis

Redakteur

Autor: Jörg Dammann

aus Stade

Schülerin Eliana Cicek präsentiert das neue Rezeptheft
Foto: Annekatrin Elmers
hochgeladen von Jörg Dammann

Kartoffeln gehen immer, und Kürbis passt auch, vor allem in den Herbst- und Wintermonaten. Beide Zutaten sind Klassiker der norddeutschen Küche. Was passiert, wenn man beide Klassiker zusammendenkt, ausprobiert, verkocht und neu kombiniert? Die Antwort kommt aus der Küche der Berufsbildenden Schulen III in Stade – und zwar in Form eines frisch erschienenen Rezepthefts.

„Kartoffel trifft Kürbis – Rezepte für jeden Tag!“ heißt das Projekt, das Schülerinnen und Schüler der Einjährigen Berufsfachschule Hauswirtschaft und Pflege – Schwerpunkt Persönliche Assistenz – auf die Beine gestellt haben. Entstanden ist es nicht am Schreibtisch, sondern ganz praktisch: auf dem Wochenmarkt, in Gesprächen mit Händlerinnen und Händlern und schließlich am Herd.

Wer neugierig geworden ist, kann die Ergebnisse probieren. Am Samstag, 7. Februar, laden die BBS III Stade von 9 bis 13 Uhr zum Tag der offenen Tür in der Glückstädter Straße 17 ein. Dort gibt es nicht nur Einblicke in das Schulleben, sondern auch Kostproben der Kartoffel- und Kürbisgerichte – und natürlich das neue Rezeptheft.

Bewusster Umgang mit Lebensmitteln
Im Unterricht dreht sich vieles um die Grundlagen der Hauswirtschaft – und um Nachhaltigkeit. „Ein Thema liegt uns dabei besonders am Herzen: Nachhaltigkeit“, schreiben die Schülerinnen und Schüler. Dazu gehöre es, bewusst mit Lebensmitteln umzugehen und regionale sowie saisonale Produkte zu nutzen. Schnell war klar, welche Zutaten dafür stehen können: die Kartoffel, „bodenständig, vielseitig und aus unserer Region nicht wegzudenken“, und der Kürbis, „farbenfroh, aromatisch und ein echter Herbst- und Winterbote“.

Bevor die ersten Rezepte entstanden, ging es erst einmal raus auf den Markt. Dort informierte sich die Klasse über Sorten, Geschmack und Verarbeitung. Zurück in der Schule wurde geschnippelt, gekocht, probiert und nachjustiert. „In der Schulküche wurde anschließend vorbereitet, gekocht, probiert und verfeinert“, berichten die Schülerinnen und Schüler. Am Ende blieb eine Auswahl an Lieblingsrezepten, die nun im Heft zusammengefasst sind.

Grünkohl mal auf ganz andere Art

Auch der gesundheitliche Aspekt spielt eine Rolle. Die Kartoffel liefert Energie, Vitamin C und Kalium, der Kürbis punktet mit Beta-Carotin, Ballaststoffen und wenig Kalorien. Die Schüler wollen zeigen, „wie einfach sich eine ausgewogene, regionale Ernährung richtig lecker umsetzen lässt“.