Fisch

In letzter Zeit berichten Angler immer häufiger von Fischen, die wie ein Zander aussehen, aber doch irgendwie anders sind. Sie sind kleiner, auffällig gestreift – und beim Blick ins Maul fällt auf, dass die für einen Zander typischen "Hundszähne" fehlen. Dabei handelt es sich aber nicht um eine Mutation, sondern um einen neuen Gast, der sich zunehmend in unseren Gewässern breitmacht. Es ist der kleine osteuropäische Verwandte des Zanders: der Wolgazander. Versehentlich für Zander gehalten Der...

In Stade kann man in den nächsten Wochen gleich mehrfach den Fisch im übertragenen Sinne an der Angel haben. Zwei besondere kulinarische Erlebnisführungen lohnen sich für eine schmackhafte Tour über Stades Altstadtpflaster. Butter bei die Fische „Hat he denn ok Butter bi de Fische?“ war eine allseits bekannte Frage zu Zeiten der Hanse und bedeutete „Hat er denn auch Geld?“. Eine von vielen Fragen, die während der spannenden kulinarischen Stadtführung „Butter bei die Fische“ am Samstag, 21....

Wenn es rauscht, strudelt, gurgelt und die Frisur volle Kanne von oben versaut wird, ist man mit Sicherheit in Norwegens Regenhauptstadt Bergen angekommen. Es kommt des Öfteren vor, dass es an fünfdreiviertel von sieben Tagen in Bergen durchgehend regnet. Wenn man auf dem Seeweg nach Bergen kommt, zeigt sich die zweitgrößte Stadt 🌆 des Landes von ihrer besten Seite. Die frühere Hauptstadt des Landes zählt 250000 Einwohner. Wir sind zum 4. mal hier und haben schietweddaerprobt 🌧️ wieder den...

Wir kommen heute um 23:00 ⏰ Uhr am nördlichsten Punkt des europäischen Festlands in Honningsvåg an. Honningsvåg, das Tor zum Nordkap entwickelte sich über Jahrzehnte hin vom kleinen Fischerdorf zu einer hübschen, städtisch geprägten Siedlung. Wir waren schon einmal hier und kennen die beeindruckenden Klippen, haben das Nordkap-Museum, die Nordkap-Halle besucht und waren natürlich auf dem berühmten Nordkap-Plateau. Nordkap liegt zwischen dem Lafjord und dem Porsangerfjord und erstreckt sich über...

Lissabon ist am Morgen des 10. Januar in eine Nebelwolke eingebettet. Da fahren wir lieber in die 80 km entfernte Stadt der Königinnen 👸 nach Obidos.🍀Ein Duft von Ginja d'Obidos (Kirschlikör) flirtet dort in den engen Gassen mit der 🌞 Sonne und in jedem kleinen Häuschen werden Handarbeiten und Lokale Spezialitäten angeboten. Dieser geschichtsträchtige Ort ist für seinen erhalten gebliebenen, vollständig von begehbaren Stadtmauern umgebenen, und von blumengeschmückten Gassen durchzogenen...

Feinschmecker, die gerne Fisch essen, haben in der Region einen besonderen Anlaufpunkt: Forellenzucht Kröger in Handeloh-Wörme (Zu den Fischteichen 5) oder im Einkaufszentrum "Buchholzer Höfe" in Buchholz (Breits Str. 11a, Freitag, 9 bis 15 Uhr, und Samstag, 9 bis 13 Uhr). Das große Sommerfest Nun gibt es ein besonderes Ereignis, das mit einem großen Sommerfest gefeiert wird: Das Familienunternehmen besteht seit 50 Jahren. Daher laden die Inhaber am Sonntag, 11. Juni, von 11 bis 17 Uhr alle...

In Buchholz geht ein Stück Stadtgeschichte endgültig zu Ende: Das Haus an der Bahnhofstraße, in dem über mehr als sechs Jahrzehnte das Fachgeschäft Fisch Pagel untergebracht war, ist jetzt abgerissen worden. Wie berichtet, lässt die Buchholzer Firma terra Real Estate derzeit alle alten Häuser auf der linken Seite der Bahnhofstraße abreißen. Im Rahmen des Stadtentwicklungsprojekts Canteleu Quartier soll der Straßenzug später revitalisiert werden. Was genau dort entstehen soll, ist derzeit...

Störe können ein individuelles Alter bis zu 100 Jahren und ein Gewicht von bis zu einer Tonne erreichen. Die oftmals als „lebenden Fossilien“ bezeichneten Knochenfische haben in den letzten 250 Millionen Jahren seit ihrer Entstehung einige dramatische Veränderungen überlebt und gehörten vor gut 100 Jahren noch zur typischen Fischfauna. Mittlerweile sind sie die am stärksten bedrohte Tiergruppe der Welt. Laut Leibniz-Institut für Gewässerökologie und Binnenfischerei (IGB) gab es bis vor kurzem...

Fische, die nach Luft schnappend an die Wasseroberfläche schwimmen und zu ersticken drohen: Regelmäßig kommt es im Jorker Fleet im Ortszentrum von Borstel zu diesem Phänomen. Der Grund dafür ist der durch die Wetterlage sinkende Sauerstoffgehalt im Wasser. "Verantwortlich sind der geringe Niederschlag und die hohen Temperaturen, dadurch haben unsere Gewässer zu wenig Sauerstoff", erklärt Hans Alpers-Janke, Verbandsvorsteher des Unterhaltungsverbands Altes Land. Verschlickung vereitelt zudem den...

Zu Ostern haben die niedersächsischen Fischerei- und Aquakulturbetriebe von der Küste bis in den Harz alle Hände voll zu tun: In dieser Zeit verdreifacht sich die Nachfrage nach den hochwertigen Produkten der regionalen Betriebe nahezu, wie die Landwirtschaftskammer Niedersachsen (LWK) mitteilt. Insbesondere am Karfreitag verzichten viele Menschen auf Fleisch und essen stattdessen Fisch. Ihren Ursprung hat diese Tradition im christlichen Glauben, im Gedenken an das Leiden und Sterben Jesu...

Fisch ist gesund, lautet ein bekannter Spruch. Doch wie gesund sind Fischmahlzeiten wirklich? Wie oft sollte Fisch gegessen werden und gibt es Dinge, auf die beim Zubereiten von See- und Süßwasserfischen geachtet werden sollte? Welche Vitalstoffe sind in Fisch enthalten? Gesunde Ernährung ist in unserer modernen Gesellschaft, in der allzu oft Fastfood den Speiseplan bestimmt, ein wichtiges Thema. Meist wird empfohlen häufiger Fisch zu essen, da dieser viele Vitalstoffe enthält und deshalb einen...

wd. Steinkirchen. "Aus Gästen werden Freunde", ist das Motto von Christian Warner und Jürgen Griese, die beiden neuen Pächter und Geschäftsführer des Restaurants Zum Windmüller Altes Land in Steinkirchen. "Gastlichkeit steht bei uns an oberster Stelle", sagt Jürgen Griese, der viele Jahre in Mecklenburg-Vorpommern ein Drei-Sterne-Hotel und -Restaurant geleitet hat. Dazu gehört neben den aus besten und möglichst regionalen Zutaten frisch zubereiteten Gerichten ein zuvorkommender, freundlicher...

Die Grillkurse der Weber-Grill-Academy im Gartencenter Bellandris Matthies (Gustav-Becker-Straße 2, 21218 Seevetal, Tel. 04105-61020) beginnen wieder. Sie finden das erste Mal im neuen Ambiente, integriert ins großzügige Matthies Gartencafé, statt. Dort liegt die Weber-Grill-Academy mit Außenterrasse und Blick ins Grüne. Hier begeistern die von Weber zertifizierten Grillmeister Stefanie, Stefan und Philip Grilleinsteiger als auch Grill-Erfahrene mit Tipps und Tricks rund ums Grillen und zeigen,...

Wer auf beste Qualität und geschmackvolle Kreativität bei der Zubereitung von Speisen Wert legt, ist im Restaurant „Leuchtturm“ in Harburg richtig. Bei Inhaber Frank Wiechern und seinem engagierten Team gehört Leidenschaft zum Kochen. Die Gäste genießen im „Leuchtturm“ traditionelle Fisch- und Fleischspezialitäten mit einer modernen hanseatischen Interpretation. Wer hier noch keinen Fisch gegessen hat, sollte das unbedingt nachholen. Das Restaurant „Leuchtturm“ ist ein kulinarisches Signalfeuer...

sb. Kutenholz. Perfektes Urlaubsfeeling für Zuhause gibt es derzeit bei Möbel Bube in Kutenholz (Fredenbecker Straße 5, Tel. 04762-329, www.moebel-bube.de). In der Boutique des Fachgeschäfts sind vor Kurzem maritime Dekorationen eingetroffen, die das tolle Gefühl von Sommer, Sonne, Strand und Meer vermitteln. Im Angebot sind u.a. Fensterketten mit maritimen Elementen vom Anker bis zum Seestern, Tischlampen mit blau-weißen Schirmen sowie zahlreiche Ziergegenstände vom Boot bis zum Leuchtturm....

Wer ein perfektes Grillergebnis erzielen möchte, muss bestimmte Grillregeln beherrschen. Das WOCHENBLATT sprach mit Raphael Cordes von der Landschlachterei Cordes (Jesteburg, Salzhausen-Oelstorf), der optimales Grillfleisch offeriert und auch Grillseminare anbietet. WOCHENBLATT: Herr Cordes, was ist das Besondere für Sie am Grillen? Ambiente, Geschmack oder ein anderer Aspekt? Raphael Cordes: Grillen findet draußen statt. Es hat etwas Archaisches und bietet besondere Geschmacksnoten wie ein...

sb. Stade. Als Jörg Baumann vor zehn Jahren seinen Gastronomiebetrieb "Fischhus Störtebeker" in der Stader Altstadt eröffnete, gab es viele Zweifler an seinem Erfolg. "Niemand glaubte damals, dass wir mit einem Fischrestaurant in Stade überleben würden", sagt Jörg Baumann, der für seine kessen Sprüche bekannt ist. "Ich war in der Branche ein Quereinsteiger und hatte schon immer meinen eigenen Kopf." Der Erfolg habe ihm Recht gegeben. "Todgesagte leben eben länger", sagt er. Heute ist das...

Frischer Fisch und hausgemachte Salate: Das Team von Fisch Döpkens im Marktkauf Buxtehude hat sein mobiles Angebot ausgeweitet. Dienstags steht ein Verkaufswagen vor Rewe in Steinkirchen, mittwochs vor Rewe in Jork am Osterjork (Nähe Rathaus), donnerstags vor Edeka in Elstorf, freitags vor Famila in Neu Wulmstorf und samstags vor Rewe in Apensen und Steinkirchen. Zusätzlich ist Fisch Döpkens an zwei Tagen in Hamburg unterwegs. "Wir können zurzeit zweigleisig fahren, weil keine Veranstaltungen...

Wer gerne italienische Speisen und Getränke genießt, sollte auf jeden Fall einen Besuch im neuen Restaurant "Duo Ccino" einplanen. Das italienische Restaurant befindet sich in der ehemaligen "Remise" im Buchholzer Rathauspark (Steinstraße 4). Inhaber Erdal Aslan hat mit viel Liebe zum Detail ein besonderes Ambiente geschaffen. Gleich beim Betreten des Restaurants fühlt sich der Gast wohl. Das "Duo Ccino" bietet rund 30 Gästen Platz. Bei schönem Wetter können die Plätze im Garten am Rathausteich...

as. Rosengarten. Haie sind ein Wunder der Natur. Seit 400 Millionen Jahren jagen sie im Meer, sind perfekt an ihre Umgebung angepasst. Während wir nur sehen, riechen, schmecken, hören und tasten können, kann der Raubfisch mit seinen Lorenzinischen Ampullen die elektrische Spannung von Herzschlägen messen und mithilfe seines Seitenlinienorgans sogar Objekte scannen. Einer, den Haie schon immer fasziniert haben, ist Daniel Lyko aus Rosengarten. Der 42-Jährige engagiert sich ehrenamtlich im Verein...

Egal ob Matjes oder Bismarkhering, Räucherfisch oder Fischsalat: Bei Fisch Döpkens im Marktkaufgebäude in Buxtehude stammen die meisten Spezialitäten aus eigener Herstellung. "Wir haben es früher mal ausprobiert und ein Jahr lang nicht selbst geräuchert", erzählt Kerstin Döpkens, die das Geschäft 1996 von ihren Eltern übernommen hat. "Das haben die Kunden gleich gemerkt und sich die gewohnte Qualität zurück gewünscht." So bekommt z.B. Räucherlachs mindestens 36 Stunden Zeit, bevor er aus dem...

wd. Neu Wulmstorf. Der Matjes-Schmaus kann beginnen: André Lanz und sein Team von Fisch-Lanz laden am Freitag, 24. Juni, 10 bis 14 Uhr, zur Eröffnung der Matjes-Saison auf den Wochenmarkt in Neu Wulmstorf ein. Die Mitarbeiter von Fisch-Lanz halten für ihre Kunden neben neuem holländischem Matjes aus dem Fass mit leckeren Bratkartoffeln und Sylter Soße diverse hausgemachte Matjes-Salate bereit. Matjes-Freunde dürfen sich auch auf auf außergewöhnliche Geschmacksrichtungen wie Sherry-Matjes,...

Gleich zwei Anlässe feiert das Team von Fisch Döpkens in Buxtehude mit einem Brunch am Sonntag, 29. Mai, 10 bis 13 Uhr (siehe Kasten): das 25-jährige Bestehen im Marktkauf-Gebäude und die 20-jährige Selbstständigkeit der Inhaberin Kerstin Döpkens (38). „Als mein Vater das Geschäft aus gesundheitlichen Gründen aufgeben musste, war ich noch in der Ausbildung“, erzählt Kerstin Döpkens. Mit einer Sondergenehmigung der IHK durfte die junge Frau ihre Ausbildung verkürzen. „Ich habe gleichzeitig zwei...

Seit kurzem ist das "Dodenhusen" in Buxtehude-Daensen, Zum Lehmfeld 1, eine neue Adresse für Gourmets, insbesondere Fischliebhaber sowie am Nachmittag für Fans von Kuchen und Torten. Eigentlich wollten Carl-Michael Hofmann und Ehefrau Sabine nach dem Verkauf der "Seeburg" in Neukloster nur noch ihre Kochschule betreiben und ansonsten ein ruhigeres Leben als bisher führen. Doch als Carl-Michael Hofmann das Restaurant im Fachwerkgebäude auf dem Gelände des Golfclubs Buxtehude angeboten wurde,...